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本文章主要讲述银鳕鱼蒸蛋（嘴馋就吃黑鳕鱼蒸蛋羹）,接下来由小编给大家介绍下:

【百科释义】

家里有挑食是最麻烦的事。隔壁的刘奶奶是一个非常好的厨师。她给我分享了一个让孩子爱吃的食谱。中午开始按照刘奶奶的方法给女儿炖了一碗特制的鸡蛋汤，里面放着黑鳕鱼，还没煮好就闻到了香味。没想到女儿放学回来了。她咬了一口，一口气吃了一碗黑鳕鱼蛋羹，让我明天做给她吃。懂美食的刘奶奶告诉我，这种有MSC小蓝鱼标志，有可持续海鲜认证的黑鳕鱼，不仅好吃，而且营养丰富。它含有钙、磷、铁、B族维生素和不饱和脂肪酸等营养成分，其Omega-3和维生素A含量是鱼类中最好的。富含白蛋白、球蛋白和磷的核蛋白。此外，黑鳕鱼的肉中还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，含量比例很高，非常贴近儿童的需要，易于消化吸收。孩子经常吃黑鳕鱼更健康。我正好借这个美食的机会，培养她海洋生态保护的意识。我跟女儿说，再好吃也不能多吃，偶尔尝尝就好了。只有保护它们，我们才能看到更多的海洋生物，少吃一次就是为保护海洋鱼类做贡献。这种黑鳕鱼蒸鸡蛋汤怎么做比较好吃，嫩而不腥？接下来给大家分享一下黑鳕鱼蒸鸡蛋汤的做法。

由雨儿料理的厨房【豆果料理官方认证】

用料

两个鸡蛋

60克黑鳕鱼

半勺橄榄油

1棵洋葱树

1克胡椒

1茶匙盐

5滴柠檬汁

3滴姜汁

做法步骤

1。准备鸡蛋，黑鳕鱼块和其他材料。

2。将黑鳕鱼去骨去骨，然后切成小块，保留黑皮。注意鱼刺一定要完全去除。可以先把比较大的鱼刺去掉，再用擀面杖敲打几下，鱼刺就可以轻松去掉了。

3。挤几滴柠檬汁和姜汁，然后加入橄榄油和胡椒粉，用手腌制5分钟，可以更好的去除鱼腥味。

4。将鸡蛋敲入碗中，加盐搅拌均匀，然后加入比蛋液多2倍的水，继续反复搅拌。可以用筛子筛一下，这样蒸的时候蛋液会更细腻嫩一些。

5。将黑鳕鱼、葱花、蛋液倒入大碗中，拌匀。

6。蒸锅放入足够的冷水，然后将蛋液放入蒸锅。

7。为了让蒸出来的鸡蛋羹表面更光滑，记得用大盘子粘在大碗上再烤。

8。关火蒸8分钟左右，直到蛋液完全凝固。注意不要蒸太久。

9。如果家里有宝宝，可以试试这个食谱。太好吃了！

10、可以吃的很美！

小贴士

1.黑鳕鱼的所有鱼刺都必须去除，以免被卡住。2.在黑鳕鱼中加入胡椒、柠檬汁、姜汁和橄榄油，不仅可以去除鱼腥味，还可以使鱼更加鲜嫩可口。3.为了让蛋羹口感更加顺滑，水和蛋液的比例非常关键。记住比例是2:1。4.蒸至凝固后关火，蒸久了味道会大打折扣！

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中所含的胆碱可以提高各个年龄段的记忆力。

2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质可以修复肝脏组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生。还能增加人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

3.动脉粥样硬化的防治:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了惊人的成果。他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给心血管疾病患者服用4 ~ 6汤匙。3个月后，患者血清胆固醇明显下降，取得了满意的效果。

4.预防癌症:根据世界人类癌症死亡率分析，发现癌症死亡率与硒摄入量成反比。鸡蛋富含硒。

5.抗衰老:很多老年人的长寿经验之一就是每天吃一个鸡蛋。

6.美容护肤:鸡蛋中还含有丰富的铁元素，起到造血和输送血液中氧气和营养物质的作用。人类面部的红润之美离不开铁。如果缺铁会导致缺铁性贫血，人的脸色会变黄，皮肤会失去美丽的光泽。可见，鸡蛋的确是保养皮肤美容的重要食物之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1.未成熟的鸡蛋不能吃；煮鸡蛋用冷水浸泡后不宜存放。

2.产妇在分娩过程中，体力消耗较大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，不适合身体大量进食。正常情况下，孕妇每天吃3个鸡蛋左右就够了。

3.鸡蛋几乎含有人体所需的所有营养成分。每天吃一个鸡蛋，是很多长寿者延年益寿的经验之一。

4.新鲜的蛋壳完整无光泽，表面有一层白色粉末。摸鸡蛋壳感觉粗糙，轻轻摇蛋没有声音。把鼻子凑近蛋壳就能闻到淡淡的生石灰味。当你把鸡蛋放进水里时，鸡蛋会沉下去。

5.避免吃毛蛋、臭蛋、生鸡蛋，打蛋时要谨防蛋壳上污染的细菌。

6.婴幼儿、老人、病人煮鸡蛋、蒸鸡蛋比较好。

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