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【百科释义】

柠檬是一种很酸的水果，所以大部分人买回来很少直接吃，而是用来泡水或者做一些好吃的等等。但是我们都知道柠檬皮是苦的，所以我们需要知道柠檬要不要剥。你想用盐水洗柠檬吗？

柠檬要不要去皮

新鲜柠檬在水中的正确饮用方法是不要去皮，因为柠檬皮含有丰富的营养成分和香气物质，如具有特殊香味的柠檬油和丰富的维生素p，去皮后浸泡在水中会大大降低柠檬水的香味、营养和保健作用。所以，要想做出香味浓郁、营养丰富、效果显著的柠檬水，一定要用带皮的柠檬片泡水。欧美有一种柠檬水，直接用柠檬皮冲泡，味道也很香很宜人。柠檬汁最好先去皮，因为柠檬皮含有苦味的橙皮苷，如果一起榨汁会影响口感。另外，柠檬最好在去皮前用热水浸泡一下，这样会更容易去皮。如果你想要更好的味道，你可以剥掉柠檬的白色层。

你想用盐水洗柠檬吗？柠檬不一定要用盐洗，但是用盐洗柠檬更干净卫生。将柠檬用温水浸泡十分钟左右，可以更好的溶解柠檬表面的农药残留。可以适当用盐摩擦柠檬表面，去除柠檬表面的蜡，泡柠檬水时更健康。泡在醋里。如果以上方法都不能很好的去除柠檬表面的蜡，可以用醋浸泡一会，这样可以有效的溶解柠檬表面的蜡。洗柠檬的时候，记得不要去柠檬的蒂。将带蒂的柠檬浸泡在水中，会使农药残留进入水果，污染柠檬。不要用洗洁精之类的洗涤剂洗柠檬。这些物质很难清洗干净，容易残留在水果中，造成二次污染。

柠檬为什么要用盐洗？柠檬可以用盐清洗，以去除蜡和污垢。柠檬是世界上最具药用价值的水果之一。它富含维生素C、糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎尼酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆素，高含量的钾和低含量的钠，对人体非常有益。维生素C可以维持人体内各种组织和细胞间质的形成，维持其正常的生理功能。人体内的基质、粘连、胶体形成都需要维生素C进行保护。维生素C缺乏时，细胞间的间质物质——胶体也较少。这样细胞会变脆，失去抵抗外力的能力，人体容易发生败血症；它的用途更多，比如预防感冒，刺激造血，抗癌。

你想用热水还是冷水浸泡柠檬？柠檬水的正确做法是用温水浸泡，因为柠檬中含有大量的柠檬酸，也就是柠檬是酸性的。维生素呈酸性时，耐热性很好。只要水温不要太热，就不会破坏柠檬所含的营养成分，更能激发柠檬的美味。所以做柠檬水的时候，用冷水或者热水泡都是不正确的。正确的做法是用温水浸泡。另外，很多人切的时候喜欢把柠檬切的厚一点。其实这种切法是不对的，因为柠檬切得太厚了，它的甜味和甜味很难泡出来，所以以后泡柠檬水的时候，要尽量切薄一点。

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