乌兰察布市美食攻略(乌兰察布当地美食)

admin 2023-02-24 生活百科

乌兰察布市美食攻略(乌兰察布当地美食)

本文章主要讲述乌兰察布必吃美食攻略（你有一份最接地气的）,楷和百科网专门提供娱乐,汽车,美食等生活常识的平台

本文章主要讲述乌兰察布必吃美食攻略（你有一份最接地气的）,接下来由小编给大家介绍下:

【百科释义】

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乌兰察布

美食和土地的地图

[编者按]

作为内蒙古绿色有机农畜产品的优质产区，乌兰察布的绿色食材和食品真的可以大书特书。有全国地级市产量最高的土豆，有为乌兰察布获得“中国燕麦之都”荣誉称号的燕麦，有出口东南亚的西兰花，有生产工艺被列入内蒙古非物质文化遗产名录的丰镇龙胜庄月饼，有中国三大名鸡之一的卓资山熏鸡...民以食为天。说起乌兰察布美食，熟悉这里的人心里都会有一长串。今天，我们就选择其中的一些“代表”，为您绘制这张“乌兰察布美食地图”。请享受它。

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中国马铃薯之都

乌兰察布是中国重要的种薯、商品薯和加工专用薯生产基地。全市马铃薯种植面积一直稳定在400万亩左右，居全国区域第一。新鲜土豆销往北京、上海、天津、广东、江苏、浙江等20多个省市，以及俄罗斯、蒙古、韩国、马来西亚等国家。“乌兰察布马铃薯”荣获“中国农产品区域公用品牌百强”和“中国最具影响力品牌”称号，品牌价值超过100亿元。2009年，中国食品工业协会命名乌兰察布为“中国马铃薯之都”。

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中国燕麦之都

乌兰察布燕麦种植历史悠久，种植面积稳定在100万亩左右。“十一五”末，乌兰察布燕麦研究正式纳入国家科研体系，成立了乌兰察布燕麦荞麦综合试验站。2012年被教育部、农业部批准为内蒙古农业大学乌兰察布市燕麦荞麦合作人才培养基地。2016年，乌兰察布燕麦院士专家工作站成立。2018年，乌兰察布被中国食品工业协会授予“中国燕麦之都”。

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中国草原酸奶之都

近年来，乌兰察布市依托良好的自然地理条件，制定优惠政策，大力培育和发展奶牛养殖业和乳制品加工业。经过多年的发展，涌现出了以朗阁乳业为代表的优质乳品加工企业，推动了乌兰察布乳品产业链的大发展。2019年，被中国食品工业协会授予“中国草原酸奶之都”称号。

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四子王旗羊肉

说起四子王旗的羊肉，大致可以分为戈壁羊肉和杜蒙羊肉两大类。

四子王旗的戈壁羊以肉质细嫩、色泽艳丽、无膻味、肥而不腻著称。经过数百年的自然选择、人工选择和牧民的精心培育，逐渐成为蒙古戈壁羊的优秀群体。戈壁羊肉一度进入皇宫皇家餐厅，成为众多美味菜肴的领头羊。2015年，原农业部批准对“四子王旗戈壁羊”进行国家农产品地理标志注册保护。

四子王旗杜蒙羊是利用黑头杜波公羊和当地戈壁羊经过十多年选育而成的耐寒、耐粗、适宜放牧、生长快、无肥尾的瘦肉型优质肉羊。杜蒙羊肉色泽鲜美，肉质细嫩，瘦肉率高，脂肪含量低，鲜美多汁，高蛋白，低脂肪，无味，香味浓郁，风味独特。

【/S2/】2013年，原农业部正式批准四子王旗杜蒙羊肉进行农产品地理标志注册保护。

后山莜面

乌兰察布种植和食用莜麦的历史悠久。乌兰察布的莜麦外观完整，大小均匀，坚实饱满，富有光泽，品质优良。莜麦是磨制后的莜面，后山地区的莜面最香。

乌兰察布人创造了上百种方法和口味的莜面，经过揉、推、滚、滚、戳、切，神奇地变成了蒸饺、鱼鱼、燕窝、山药籽、块状、钝状、山丹丸、搓等几十种不同风格的莜面。

【/S2/】2017年，原农业部批准对“乌兰察布莜麦”进行农产品地理标志注册保护。

“后七红”马铃薯

察右后旗有20多座晚第四纪火山和广阔的草原，是地质历史形成的。土壤耕层覆盖的火山岩富含镁、钾、磷、赖氨酸等多种对人体健康有益的矿物质和微量元素。

“后旗红”马铃薯位于火山群下北纬40度左右的马铃薯黄金生长区，光照时间长，昼夜温差大。灌溉水是火山岩下的深层矿泉水，所以“后旗红”土豆富含花青素、矿物质和微量元素，长得好看，吃起来软绵，口感极佳。

“后旗红”马铃薯是中国第一个农产品获得国际蓝5A认证的品牌。2013年申请地理标志认证，2015年获得第十六届中国绿色食品博览会金奖，2019年入选第四批全国名特优新农产品名单。

察右前旗小番茄

察右前旗日照充足，昼夜温差大，牛羊粪便提供的原生态养分，被称为41 N富金种植带。这里生产的农产品绿色、无公害、健康、无添加剂。察右前旗小番茄是一种口感好、味道甜的优质特色农产品。目前已初步实现规模化、机械化种植。

【/S2/】2019年，察右前旗小番茄被列入“全国名优新农产品名录”。

察右中旗的胡萝卜

察右中旗的胡萝卜外形美观，色泽鲜亮，营养价值极其丰富，被誉为“草原人参”。

由于独特的地理位置和气候条件，察右中旗生产的胡萝卜，形、色、味俱佳，品质优良，土、水、气无污染。是理想的绿色食品生产基地，营养价值丰富。察右中旗的胡萝卜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、烟酸、维生素C等人体所需的营养物质。

2013年，原国家质检总局批准对“察右中旗胡萝卜”进行地理标志产品保护。

化德大白菜

化德县属中温带半干旱大陆性季风气候。其主要气候特点是日照时间长，光能充足，寒夏变化剧烈，昼夜温差大，沙尘暴日数多，蒸发量大，气候干燥，有利于营养物质的积累。

化德大白菜叶片呈子弹形半折直形，外叶深绿色，内叶黄色，叶柄嫩，叶柄汁甜脆，气味清新，含糖量高，纤维少，口感好，品质佳。

【/S2/】2015年，原农业部批准化德大白菜进行农产品地理标志注册保护。2019年，“化德大白菜”入选第四批国家名优新农产品。

尚都西秦

商都县是乌兰察布市最大的蔬菜生产县，其中小海子镇被誉为“内蒙古自治区西秦第一镇”。商都芹菜的叶子直立，多呈水晶状。叶柄宽而粗，叶大，叶深绿色，上半部绿色，下半部黄绿色，植株紧凑粗壮，根系坚实，纤维少，品质好。质地酥脆，甜、苦、凉、香。

【/S2/】2015年，原农业部批准对“商都西芹”进行国家农产品地理标志注册保护。

卓资山熏鸡

卓资山熏鸡是卓资县的传统名吃。已有近百年历史，是中国三大名鸡之一。它以其脂肪多、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩而闻名于华北各省和长城内外。特别是经过卓资县的京包、宝兰、宝泰等几条铁路线，更是把他们带到了全国各地。

【/S2/】2019年，卓资山熏鸡正式被列入“全国名特优新农产品名录”。

凉城炸糕

凉城极寒，但做出来的黄米糕面特别劲道，是雁北和内蒙古中西部的一绝。小米磨出来的面粉叫糕面，炸糕的主要成分是糕面。

凉城县有“煎饼好吃”的说法，特点是“黄、软、壮、香”，俗称“软黄金”。用冷水搅拌蛋糕面条，直到它变干和变湿。将抽屉箅子放入锅内，铺上笼布，边烧火边往笼布上撒米粉。撒一层又一层，直到全部蒸熟。这叫做蒸馏蛋糕。趁热把蒸好的蛋糕面团拿到一个大盆里，蘸冷水，用拳头舀，直到均匀、僵硬、柔软。将馅料放入蛋糕面团中揉搓。有豆饼、菜饼、糖饼等。，没有馅的叫素饼。油锅炸饼就是炸饼。

丰镇月饼

丰镇月饼选用当地优质深井矿泉水、无污染特级小麦粉、纯葫芦油、一级白糖、冰糖、蜂蜜等原料制成。现采用具有200多年历史的传统工艺研磨烘焙而成，色泽鲜亮，口感酥脆，回味悠长。

2015年，丰镇月饼因其鲜明的地域特色获得国家地理标志证明商标，丰镇市龙胜庄月饼制作技艺也被列入“第二批自治区级非物质文化遗产名录项目”。

兴和荞面乐和

兴和县湿润凉爽，适宜荞麦生长，荞麦为晚秋作物，有利于留茬休息，可以弥补灾后夏田损失。当地农民愿意种植荞麦。荞麦营养丰富，其面粉含蛋白质13.5%，脂肪2.5%，明显高于大米、白面、小米。碳水化合物含量为72.2%，高于高粱和玉米。荞麦粉的蛋白质由19种氨基酸组成，其中包括8种人体必需的氨基酸。比例合理，接近鸡蛋蛋白的成分，也不如普通谷物。特别是赖氨酸的含量高达0.67% ~ 1.17%，是白面粉的3倍。

荞麦粉，经过当地人灵巧的双手制作，成为餐桌上营养健康的食品，也是具有浓郁地方特色的食品。

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来源/乌兰察布日报

策划/乌云在彭。

编辑/其木格和谐

校对/郭晓慧

审核/吴云甫白晓东

乌兰察布日报

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