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本文章主要讲述银耳怎么炖比较容易出胶（为啥你煮银耳不出胶）,接下来由小编给大家介绍下:

【百科释义】

银耳是一种非常美味和营养的食物。我们泡银耳的时候，总是泡不好。怎样才能把银耳泡的又快又好吃？

今天给大家分享一个快速泡银耳的方法。你只需要加一样东西，就可以快速泡银耳，方便快捷。

首先将银耳放入干净的碗中，倒入清水，简单冲洗一下，将银耳表皮的灰尘冲洗掉。这一步不需要洗的太认真，把灰尘清理干净，清理完后拿出来就可以了。

第二步，将银耳再次放回大碗中，头朝下，根朝上，这样更容易泡到头发。把它放在一边以备后用。在小碗中加入一勺白醋。不要加太多。吃多了会影响银耳的口感。加入不烫的温水，可以让银耳泡的更快。用小工具将水和白醋充分混合均匀。在水中加入白醋可以让银耳泡得更快，也可以去除银耳中的脏东西，让银耳吃起来更加干净卫生。

将搅拌好的白醋温水从银耳根部倒入碗中。只要水位不超过银耳根部，就不会出现一半泡了一半没泡的现象。盖上盖子，5分钟就泡好了。

五分钟过去了，现在银耳已经泡好了，用手挤过了，中间没有硬核。像这样，是泡过的。取出银耳，拧出水，稍微翻一下，不要太干。放在干净的碗里，加水，再洗干净，把上面的醋洗掉。这样清洗一段时间后，煮汁的时候会更容易粘。清洗后取出，放在案板上。我们掰一个完整的银耳，去掉里面的黄根，因为这个根不占多少重量，也不容易熬胶，直接摘下来扔掉就可以了。这一小块不占多大分量，扔了也无妨。

把银耳撕成小花，尽量撕成碎片，这样更容易熬出果冻。收起来放在大碗里。在小锅里加入一碗生水，盖上盖子，烧开。大火烧开后，放上蒸笼，再把银耳放进去，这样蒸10分钟比较容易。

银耳不软不粘的根本原因是银耳的品质不好，就像脆皮莲藕不会变成粉藕一样，差的银耳除非直接用搅拌机粉碎，否则得不到太多的胶质，得不到更好的胶质。如果混在一起，可能更容易粘合。

如果觉得麻烦，可以直接用山香的严敬耳，不用泡头发就容易出胶。除此之外，它的胶质比普通银耳多，味道也不错。

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