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【百科释义】

紫甘蓝凉了需要焯水吗？这一步不对，怪不得颜色黑，没有营养。

说起紫甘蓝，相信大家在日常生活中都见过。它是一种看起来很像卷心菜的蔬菜，但外表看起来是紫色的。很多时候我们会在家里或宴会上吃这道菜，更多时候会采用凉拌的形式。因为凉拌菜做出来的紫甘蓝，在营养和口感上都最大限度的恢复了本来的样子。

应该说，凉拌紫甘蓝是很多嚷嚷着要减肥的女生最常用的主食。它不仅含有丰富的维生素，还具有强大的抗氧化功能。是一个特别好的选择。那么，说到凉拌紫甘蓝，最正确的制作步骤是什么呢？紫甘蓝凉之前需要焯一下吗？其实不注意这么一小步，整体口感会下降很多，营养也会流失。如果这一步做的不对，难怪颜色黑，没有营养。

首先非常明确的告诉你，凉拌的紫甘蓝没有必要焯水，因为焯水的紫甘蓝会损失很多营养成分。但是有这么一个步骤是必不可少的，大家一定要记住，那就是腌制。在你打算开始煮凉拌紫甘蓝之前，把原料清洗干净，切成细丝，放入一个大一点的容器里，撒一点糖，一勺盐，一勺白醋进去，然后把整个容器搅拌均匀，最好盖上一层保鲜膜，这样整个菜里面不必要的水分就被腌出来了，一般这样一个步骤之后出现的苦味就不存在了。

接下来，将容器中的紫甘蓝倒入带滤网的小筐中，用清水稍微冲洗一下，然后放入新的容器中。放进去之前，一定要用手挤出多余的水分。然后准备一些紫甘蓝的配菜，比如黄瓜丝或者香菜。加入一些蒜泥，倒入一点酱油，一点香油，一点麻油，喜欢酸的话再加入一点白醋。最后铺一小层白芝麻。搅拌容器中的所有物质。这样，一道美味的凉拌紫甘蓝就做好了。

看了上面的做法，你觉得没那么难吗？凉拌紫甘蓝是否需要焯水这个问题你有答案了吗？那就赶紧按照注意事项做一道好吃又瘦身又营养的凉菜吧。

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