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【百科释义】

芹菜属于伞形科，种类繁多，是人们常吃的蔬菜之一。芹菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等

常见的芹菜有硬核芹菜、青芹菜、黄芹菜、栽培芹菜、药用芹菜、白芹菜，其特点是分蘖多，叶柄细长，多为空心，叶片张开，香味浓[/S2]。芹菜的特点是分蘖少，叶柄粗实，节结痕明显，叶紧密，香味淡，其品种如下。杂交改良芹菜是指将这种芹菜与西芹进行自然或人工杂交后系统育成的一种芹菜品种。其特点是分蘖少，叶柄细长，植株较高，叶片较宽，香味浓，代表品种为天津实芹、西芹。

多吃芹菜对身体有好处，尤其是高血压和血糖的人。芹菜可以素食，无论是炒肉还是凉拌，做汤，做馅，腌制等。很多人在挑选芹菜的时候习惯把芹菜叶扔掉。

炒芹菜可以先烧开水，然后马上凉水，这样可以保持芹菜的绿色，节省炒芹菜的时间。今天给大家分享一些常见的芹菜吃法。

[芹菜饺子]

“饺子”，又名饺子，古称“饺儿”。是中国的传统面食，深受广大人民群众的喜爱。有一句歇后语“饺子好吃不舒服倒挂”。没有什么比饺子更好吃，也没有什么比躺着更舒服。

练习步骤简述:

1。将葱、姜、芹菜剁碎，芹菜放入另一个盆中，加入两茶匙盐，搅拌均匀，腌制出水分。挤干，放在一边。锅中放入适量的水，加入少许花椒，用适量的花椒水煮大料，放凉备用。

2。【/s2/】将五花肉剁成肉末，加入一个鸡蛋，加入适量料酒，向一个方向搅拌，同时加入凉辣椒水，搅拌均匀，加入适量盐，继续搅拌。

3。加入芹菜，朝一个方向搅拌均匀。

4。最后放入葱和姜，搅拌。

小贴士:饺子馅用熟油会比直接用生油更香，芹菜很重要的杀水作用。

[胡萝卜芹菜蛋糕]

练习步骤简述:

1。把洗干净的芹菜放在案板上，用擀面杖轻轻拍打，弄断，然后切。目的是加两勺盐杀水，破水封挤干备用。

2。切半个胡萝卜，切成小块。

3。将芹菜和胡萝卜放入锅中，搅拌均匀，加入生抽、蚝油、鸡粉和胡椒粉，加入适量的淀粉和面粉，搅拌均匀，直至可以揉成球状。如果揉不动，继续加面粉。

4。【/s2/】将熟食直接放入蒸笼，放在蒸笼上，蒸十分钟。

小贴士:将青红椒切成椒圈切碎，加入蒜末、两汤匙酱油、两汤匙醋、一茶匙香油调成酱，麻辣爽口，清淡不腻，Q弹微辣，有芹菜的香味。

[凉拌芹菜花生胡萝卜]

练习步骤简述:

1。把葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香叶、八角、盐一起包在笼布里，和洗好的花生一起放在锅里煮。喜欢软的，要时间长，不然就硬了。

2。胡萝卜和芹菜切丁，放入沸水中焯一下。不需要太长时间，只要30秒。如果没有很好的把握，可以自己品尝。焯水后立即取出冷水，然后挤干水分备用。

3。将以上食材放在一起，加入盐、味精、鸡精、酱油、蚝油等调味料。，然后加入一些熟芝麻，装盘享用美味。

提示:如果喜欢吃辣，加点辣椒油；如果你喜欢香油，就加点香油。

黄瓜不能和芹菜一起吃。黄瓜中含有分解维生素c的物质，一起食用会破坏芹菜中的维生素。

醋是酸性食物。醋炒芹菜会破坏芹菜的营养成分，凉拌芹菜不会影响，但是芹菜加醋会损害我们的牙齿。

甲鱼兔肉拌芹菜容易拉肚子。

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