本文章主要讲述果冻的制作方法,果冻的制作方法步骤,生活百科网主要提供生活常识,数码科技,有氧运动,家庭美食,科普答疑,衣物护理,生活乐趣等生活百科知识

比起新鲜水果块，直接使用果汁可以省去好几个步骤，所以被称为快煮

选择没有添加糖和钙的果汁

决定你想用的食谱后，才去购买足量的果汁

一般来说，710-950毫升果汁可以做出大概5罐半的果冻

如果使用果汁，可以直接跳到部分2的加糖和果胶

2使用成熟的当季水果或浆果制作慢煮果冻

你可以随意混合各种水果！苹果、橙、浆果、李子、葡萄和杏子都很适合用来做果冻

完全成熟的水果做出来的果冻最好

如果你买到未熟的水果，等它熟了才用来做果冻

你也可以用不同的新鲜香草搭配水果，比如杏子和迷迭香，草莓和薄荷

菠萝、猕猴桃、木瓜和芒果比较难变成果冻，因为它们含有的某些酶会阻止果胶凝固

3清洗水果，切成约2.5厘米的小块状

果冻湿度大，容易滋生细菌，所以一定要把你打算使用的所有水果洗干净，然后用干净的布或纸巾擦干，放在干净的砧板上切成小块

如果你使用的水果原本就小，比如蓝莓或葡萄，那就不需要切

切成小块只是为了让水果迅速被煮出汁液

不用去皮、去核或去籽

它们可以给果汁增添风味，并且会在之后的制作过程中被滤出来

4用木勺或土豆压泥器将水果捣成果泥

将切块的水果放入干净的大号搅拌碗，捣到松散、出汁

现在捣出的汁液越多，之后就不需要煮那么久

这一步只是要让水果软化，更容易出汁

如果你不想做，可以跳过这一步

5用中小火烹煮所有水果20-30分钟

根据食谱上的指示，将所需的水果数量倒入锅里

比如说，4300毫升杏子可以挤出约1400毫升汁液

把水果所有部分都放入锅里，包括外皮、种子或果核

盖上盖子，用文火慢慢熬煮20-30分钟

最好使用不锈钢锅或铜锅

其它类型的金属可能和水果的酸性发生反应，做出来的果冻会带有少许金属味

6用粗棉布将果汁滤掉玻璃量杯

使用大号的玻璃量杯，用橡皮筋将粗棉布固定在杯口，将中间的部分压向瓶底

小心地将锅里的东西舀到粗棉布，让果汁自然滴落，不要用手挤

完成后，粗棉布顶端会堆满水果的外皮和其余非液体部分

用粗棉布滤出果汁后，可以丢掉残余部分，或是放入堆肥箱中

部分2部分2的3:加糖和果胶1将果汁和果胶倒入一个干净的平底锅中

遵守食谱上指示的果汁和果胶用量

通常使用1包或90毫升果胶粉

如果你用预包装果汁制作果冻，从这里开始动手

你可以在杂货店的烘焙部门找到果胶

它会让果冻凝固

2将果汁和果胶煮沸，然后加入糖

不断搅拌果冻，一次倒完所需要的糖

每240毫升果汁通常需要180-240毫升糖

在锅柄和手之间垫一个隔热手套或隔热垫，避免烫伤自己

3将果冻煮沸并搅拌1分钟，直到达到104摄氏度

一定要不断搅拌，好让糖溶解，和果胶发生反应

用糖果温度计测试温度，不要让它超过106摄氏度

糖果温度计非常有用，可以夹在锅边，好让你腾出双手搅拌果冻

4熄火，舀掉顶端的泡沫

将锅转移到一个耐热的表面，用木勺去掉顶端的泡沫

不要把泡沫拌入果冻或是把它放凉

如果你不想舀掉泡沫，可以在熄火后，加入1?2茶匙软化的牛油

将一个勺子插入果冻中，观察果冻是如何分开的

它应该碎成几块，而不是呈水滴状

如果是后者，表示稠度不对，可能需要添加更多果胶，或是没有达到适当的温度

部分3部分3的3:装罐保存1将果冻装在玻璃罐

玻璃罐必须预热，以免爆裂

你可以用几种方式预热玻璃罐，比如在加糖和果胶步骤之前，把罐子放入洗碗机，运行漂洗程序数分钟

在水槽装热水，把玻璃罐浸入里面，或是把玻璃罐放在火炉上，靠近热锅

根据指示使用尺寸合适的玻璃罐

擅自更换尺寸会影响果冻形成的时长

2果冻降至室温后，就能立即享用

如果果冻是现做现吃的，那就不需要冷冻或保存

将罐子里的果冻放凉后就可以开吃，吃不完可以存放在冰箱长达3周

在罐子贴上胶带，用记号笔写上制作日期，提醒自己别忘了保存期限

3将果冻放进冷冻冰箱，可以保存一整年

如果柜子里的存储空间不够，你可以把果冻放入冷冻冰箱，这样一整年都能享用它们

装罐时在顶端保留约1厘米的空间，降至室温后盖上盖子，放入冷冻冰箱

把罐子放入冷冻冰箱之前，记得标注制作日期

使用果冻时，把它取出来放置在流理台上，大概需要1-2小时才会彻底解冻

不要将冰冻果冻罐放入微波炉或烤箱加热

4用装罐方式长久保存果冻

将果冻倒入玻璃罐，盖上盖子，放到装罐机，倒入水没过罐子

盖上装罐机的盖子，按照指示将水煮沸

到了时间后熄火，打开盖子，让罐子在水中静置5分钟

在流理台铺一块毛巾，取出罐子放到上面，冷却12-24小时

之后就能添加标签和存放在合适的地方，自己享用或是送给别人

如果橡皮筋在装罐过程中松脱了，不要重新调整它们

等到彻底冷却后才把它们绑紧

小提示举办一个果冻制作派对，让朋友带上制作各类果冻所需的用品，一起玩上一天

你也可以举办果冻交换派对，每个人带上几罐果冻互相交换，这样每个人都能品尝到不同口味的果冻

在制作过程中，尽量保持双手和工具清洁

用纸巾清洁玻璃罐

海绵藏有大量病菌，不要把它们转移到果冻